肥鱼头怎么做
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1、食材:胖鱼头750g,青辣椒200g,红辣椒20g,香菜2颗,香葱1颗,大蒜8个,姜6块,植物油20g,盐8g,香醋1勺。
2、锅烧热关小火用姜片将锅子擦几遍,这样煎鱼不会沾锅。
3、4植物油放姜片,大蒜粒煸香。
4、鱼头擦干水分放入大火煎,两面都煎至金黄色。
5、加入开水,放一半的大蒜粒,一定要是开水,这样鱼肉鲜嫩,汤汁呈牛奶白。
6、加入青红辣椒段,大蒜,姜丝。
7、加入盐,比平时炒菜的要咸些才入味,加入生抽,老抽。
8、放入香菜,香葱,少许香醋即可。