小鸡炖蘑菇的正宗做法

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  1、食材:童子鸡 一只、东北的榛蘑 适量、糖 适量、姜 适量、葱 适量、蒜 适量、红辣椒 适量、大料 适量、茴香 适量、花椒 适量、酱油 适量、料酒 适量、盐 适量、食用油 适量。

  2、东北的榛蘑用适量温水浸泡约六十分钟左右,(淘米水更佳)捞出洗净控水待用。

  3、将小仔鸡洗净,剁成小块。

  4、坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味。

  5、放入鸡块翻炒均匀。

  6、炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分。

  7、加入酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,

  8、放入炖锅中,加入适量开水,开锅后再盖盖炖50分钟左右。

  9、中小火,盖盖炖至鸡肉松软即可。

  10、倒入蘑菇,改中小火炖三十分钟,让蘑菇的味道充分冒出。

  11、放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘。

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