蹄膀怎么煮烂

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方法步骤如下:

1、整只蹄膀下锅,加盐、拍破的姜。

2、加冷水大火烧开,煮至进皮。

3、捞出,乘热擦干皮上水份、及时在皮上抹上涝糟汁或老抽或酱汁。注意:一定要抹均匀,下油锅炸至肉皮起泡呈枣红色,捞出用原汤回软。

4、最后再红烧、清蒸或均可。

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