自制川味红烧牛肉面怎么做
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1、红烧牛肉汁:牛腩肉:500克、蒜:5瓣、老姜:1块、干辣椒:1把、花椒:1小撮、小茴香:1小把、桂皮:1小块、番茄酱:1大勺、郫县豆瓣:两大勺、辣椒末:适量。
2、其他:鲜面:300克、盐:少许、香菜:1把、香葱:1小把
3、准备调料。辣椒可以剪成小段,老姜拍烂,蒜剖成两半;
4、牛肉切2厘米左右的小丁;
5、牛肉倒入沸水中,去血水;
6、锅中放油,烧热,下老姜、蒜、干辣椒、花椒、小茴香、桂皮,炒香;
7、加入豆瓣酱,炒出油;
8、下牛肉块,翻炒一两分钟;
9、加入番茄酱,继续翻炒一两分钟;
10、直接加入水,或者倒入到其他煮锅里,加水,水可以多放些,毕竟我们也想要牛肉汤汁,撒入适量的辣椒末,不爱吃辣的可省略;
11、大火烧开,小火1个半小时;
12、面沸水下锅,煮七分熟,捞起来,撒少许的盐,再加入牛肉汤汁和牛肉块,加入香菜段和香葱段就可以了。