瘦肉丸汤底窍门
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1、食材：瘦肉200g、鸡蛋清一个、木薯淀粉一勺、芹菜1个、姜2片、盐少许、鸡精少许、香菜少许、香油少许、胡椒粉少许、紫菜少许、虾米少许、醋少许。
2、有绞肉机最好，没有就费时点，剁成肉糜。
3、加一点点盐和鸡精，顺时针搅拌。再加鸡蛋清一个，顺时针搅拌。
4、加一勺木薯淀粉，顺时针搅拌。
5、搅拌均匀，密封静置10分钟。
6、同时准备配料：紫菜，虾米，香菜，葱，剁碎碎的芹菜，小泡椒一个，胡椒粉，鸡精，盐。
7、锅里烧水，下点姜，盐，香油。水开，下瘦肉。
8、煮3-5分钟，倒入碗中即可