炖土鸡窍门
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1、土鸡1500g，大葱一根，生姜30g，花椒、小茴香各一撮，草果2颗，肉蔻、干辣皮子各1个，八角2个，桂皮少许，香叶4片，枸杞、香菜适量，盐15g。
2、土鸡一只约1500克，不要从胸前剖开，从鸡屁股处伸进手去掏洗干净，控干水分。
3、准备好调料清水冲洗备用。用纱布把洗好的各种调料包起来，大葱除外。
4、枸杞洗好出锅前半小时放入。香菜出锅后放。
5、将控好水的土鸡放入砂锅，加水至距砂锅口一厘米处，开大火。
6、大火烧开后撇出浮沫放入调料包。
7、放入料包后继续大火沸煮20分钟，跑完腥味。
8、再加盖转中小火炖1小时，最后转小火炖。出锅前半小时放入盐和枸杞即可，盐根据自己的口味放入即可。
9、加盖两个小时后鸡肉就差不多可以吃了，鸡肉炖的太烂不好吃。
10、炖好的土鸡不能久泡在汤中，捞出来撕着吃，鸡胸肉还可以做鸡丝面。
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