酥焖鲫鱼的做法和配方
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1、主要食材：小鲫鱼5条、发好的海带、香菜、咸菜、胡萝卜。
2、配料：大料、花椒、葱、姜、蒜。
3、调料：酱油、米醋、白糖、香油、料酒。
4、将鲫鱼宰杀洗净，发好的海带切成段再卷成小卷，咸菜和胡萝卜分别切成厚片，葱切段、姜切片。
5、取稍厚的铁锅，锅底码放好咸菜片和胡萝卜片，葱、姜、蒜撒在上面，依次把鱼摆放完，放一层卷好的海带卷，加花椒、大料、酱油、白糖、料酒、米醋，倒适量水没过鱼即可，扣个盘子压在鱼上，大火烧开后改小火焖4-5小时即可端出食用。