新鲜明虾该怎么挤虾仁

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新鲜明虾挤虾仁的方法:

1、一手捏住头,一手捏住尾;

2、将虾身背颈部一挤,虾肉便脱壳而出;

3、对于身大肉多的虾,可将虾煮熟再剥出虾肉。

用于取虾仁的虾应该是鲜活的。但鲜活河虾胶质多,出肉比较困难,则可以先在虾体上洒些冷水盖上湿布捂一捂。让虾死后,体质转白离壳就易于挤出虾仁。如果用淡明矾水浸泡较短的时间,再挤虾仁,其效果更好。

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