红烧骆驼掌的做法
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材料：骆驼掌1只1、5到2公斤，老鸡1只，排骨2、5公斤，脊骨2、5公斤，火腿0.5公斤，老姜4两，葱白段3两
1、先将老鸡净和排骨，脊骨斩成大块火腿切片飞水备用。
2、驼掌同样飞水去其腥味后，浇上少许老抽酱油上色；走油至金黄色备用。
3、起锅将老姜、葱白段爆香，放入老鸡，排脊骨块猛火将肉块爆香洒酒后加水10公斤同时加入火腿片，驼掌猛火煲3到4小时后再用慢火焖5到6小时。
4、捞起驼掌后将汤汁内的骨、肉碎过滤；再用干净锅将汤汁用中火加热至汤汁收干糊状成芡。
5、将驼掌切成片，摆于大碟中砌成型，用拖熟西兰花围边再将芡淋于驼掌片之上即可。
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