怎么做白靳鸡
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准备三黄鸡1只,姜3片。
1、活鸡宰杀,煺毛,取出内脏,光鸡洗净备用。
2、汤锅内加入足够淹没鸡的清水,加入葱段姜片,大火烧开,将洗净的鸡放入,再次烧开后转小火,加料酒撇去浮末。
3、10到15分钟后用筷子戳一下鸡肉最厚的部位,若没有血水流出立即关火。
4、迅速捞起鸡浸入冷开水中,让鸡在冷开水中自然冷却。
5、酱油和清水以1的比例混合,加入少许白糖和鸡精煮开融化,冷却后撒上葱姜末,淋上芝麻油制成蘸料备用。
6、待鸡冷却后,将鸡捞出,控去汤汁,在鸡的周身涂上芝麻油。
7、改刀斩件装盆,放上香菜。食用时蘸调料即可
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