一顿海鲜大餐怎么做
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1、花蛤蒸蛋。食材:鸡蛋、花蛤、盐、料酒、姜、葱、太太乐文蛤精。花蛤放淡盐水浸泡半天洗净;把花蛤用水煮开捞出;把蛋打匀,放些盐、料酒、生姜水、葱花、太太乐文蛤精搅拌均匀,隔水蒸5分钟左右;放下花蛤,再蒸3分钟左右即可。
2、扇贝粉丝。食材:扇贝、粉丝、太太乐鲜露、蒜、盐、料酒、香葱、红椒。将扇贝洗净,粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下;把粉丝盘在扇贝里,蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上;把太太乐鲜露淋在粉丝上,开水入锅蒸八分钟取出;锅中烧一些热油淋在上面,放上香葱和红椒末即可。
3、辣炒蛏子。食材:蛏子、葱、姜、太太乐美美椒、麻椒、郫县豆瓣适量、白酒适量。蛏子养在盐水里几小时吐沙,水面上滴两滴香油。吐干净后清洗几遍,沥干水分。锅中放油,小火将麻椒慢慢的炸出香味。放入太太乐美美椒、姜丝和葱花炒出香味。放入少量的郫县豆瓣,慢慢炒出红油。转大火,放入蛏子翻炒,烹入少许白酒,炒至开壳。最后加入一些葱段,翻炒均匀即可。
4、黄金凤尾虾。食材: 500g基围虾、油、盐、面包糠、玉米淀粉、1颗鸡蛋、黑胡椒粉、少许白醋。虾清洗干净开始处理,用剪刀剪去虾线;去虾头,用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线;去虾壳;再次清洗干净,用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟;一颗鸡蛋打散;腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉;放入蛋液中,裹一层蛋液;滚上面包糠;锅中烧热油,八成热时把虾丢进去;炸至金黄即可出控油出锅。