怎样炒鸡胗不会硬
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1、准备酸豆角三百克,鸡胗三百克,葱十克,姜十克,青蒜十克,杭椒十克,小米椒十克,盐五克,味精十克,白糖十克,蚝油十克,鸡粉十克,干辣椒十克,料酒十克,胡椒粉五克。将酸豆角洗净,切成三厘米长的段,鸡胗洗净顶刀,切成薄片,装盘备用。
2、葱姜,青椒,杭椒,小米椒切末,将切好的鸡胗放入锅内,加清水,盐五克,料酒两克一同煮五分钟,撇去浮沫,将鸡胗捞出,控油放入盘中备用。
3、酸豆角焯水备用,热锅下油,将干辣椒,葱姜和青蒜爆香,放入鸡胗和耗油中火翻炒两分钟,再加入杭椒,小米椒,酸豆角炒几下,最后放入味精,白糖,鸡粉和胡椒粉,料酒,中火翻炒两分钟出锅即可。
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