荷兰豆没炒熟有毒吗
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因为豆类中含有皂素毒和PHA的毒素,毒素没有完全熟透时毒素没有遭到破坏,人吃了未煮熟的豆角易中毒。中毒者出现恶心,呕吐,腹泻,头晕等。 豆类的毒素一般以在100度沸水中煮30分摧毁为主要途径,为防止中毒是把豆子充分加热,彻底炒熟后再吃。确定成熟的豆类方法:颜色是否从亮绿色变为暗绿色的,吃起来没有豆腥味。尤其是含有大量的皂甙和血球凝集素的,吃的时候如果没有煮熟,中毒后,经及时治疗,两到四个小时内大部分人恢复健康,预后良好。为防止中毒发生,吃扁豆前可以通过沸水或热油煸,直至完全熟透再吃。
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