鲜笋怎么处理和保鲜?

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  1、蒸制法:将笋切成两半放入锅中,蒸煮至五成熟。取出后放入篮中通风,可保鲜十至十五天。

  2、沙藏法:在木桶或纸箱中放七至十厘米的湿河沙,将笋头朝上放入沙中。再铺盖一层七至十厘米河沙,将笋的顶尖完全覆盖。放置阴凉处通风,可贮藏三十至五十天。

  3、封藏法:将笋清洗干净放置坛中,用两层塑料薄膜或塑料袋封口。可储存二十至三十天。

  4、盐水浸泡法:将笋放置于咸菜缸中,并用浓盐水浸没,可储存两个月。使用时用清水清洗后即可食用。

  5、灶火煨熟储存法:将冬笋连壳埋放在火堆煨熟后,取出放置于阴凉潮湿处。可储存三十五到四十五天。食用时用水清洗,去除苦味即可。

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