酸菜鸡丝面的做法
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一.材料:鸡脯肉100克、酸菜100克、小菜心20克、鸡蛋1个、精盐、味精、干淀粉、鲜汤各适量
二.方法步骤:
1、鸡脯肉切成长细丝，放入清水中浸泡5分钟；
2、去血水，捞出沥净水分；
3、放入精盐、鸡蛋清、干淀粉，拌匀上浆；
4、酸菜切成丝，置入清水中泡去咸味，捞出沥净水分；
5、菜心洗净，切成丝；
6、净锅置火上，加入适量清水，烧沸后将鸡丝抓散下锅；
7、待鸡丝变色时，用漏勺捞出，沥去水分；
8、净锅回火上，放入适量鲜汤烧沸；
9、加入酸菜丝、菜心、精盐、味精略烧，倒入鸡丝，煮开即可。
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