香酥开花蚕豆
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1、原料:蚕豆200克、盐10克、花椒粉1克、五香粉2克、胡椒粉1克、砂糖10克、辣椒粉、食用油适量。
2、将蚕豆洗净后,提前一晚浸入水中。
3、接着放入开锅的水中烫一下,捞出沥干后,用刀片横竖各拉一刀,晾干后备用。
4、另起一锅做热后,将油倒入,接着凉油时放入蚕豆。
5、期间可用铲子不时翻拌一下,以使加热的更加均匀。
6、蚕豆在锅中会不停的冒出由小至大,再由大至小的泡泡(蒸发的水份),颜色渐深。
7、用铲子铲一些蚕豆掂一下,若发出清脆的声音时,即可捞出晾凉。
8、将沥干油分,晾凉的蚕豆放入保鲜袋中。
9、加入打磨成粉的砂糖粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和竹盐。
10、封住保鲜袋的口,上下摇晃至调味料均匀即可食用。
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