如何制作蚬子冻

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  1、将蚬子用流水洗净泥沙,用小刀撬进贝壳,紧贴贝壳内壁剔下完整的贝肉,片掉贝肉上的内脏部分。

  2、再用清水冲净,放在洁净的菜板上,左手掌用力压在贝肉上,右手持刀将贝肉尽量片成大的薄片,片好的肉片铺在盘中。

  3、蒙上保鲜膜,放入冷冻室内冰镇五分钟左右。

  4、先化开,蚬子肉洗净;大约需要二十分钟,温水会快一点。

  5、然后放一小勺料酒腌制十五分钟;青椒切小块,葱姜切丝。

  6、热油,花椒,葱姜蒜炒香下蚬子肉;加料酒,盐,糖,味极鲜炒,最后加青椒,炒熟出锅。如果喜欢的话,可以再放些胡椒粉,这样味道更好。

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