东北烩酸菜的家常做法
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1、将酸菜冲洗干净,菜帮要掰下来一片片洗净。
2、将酸菜挤干水分后,再控干约10分钟。
3、将酸菜的厚大菜帮片为薄片,然后再切成细丝,嫩的菜叶、菜心部分也切为细丝。
4、挤去酸菜丝中水分,将葱白和生姜切丝。
5、大火烧热炒锅,加入植物油后,下葱姜煸出香味。
6、加入五花肉片,快速煸炒到肉片变色,下入酸菜丝。
7、翻炒酸菜丝约3至5分钟后,加入生抽,炒匀。
8、加入刚好没过酸菜的清水,盖锅盖,用中火炖15至20分钟(其间要记得翻动几次锅中的菜)。
9、出锅前,加入盐,调入适量鸡精,炒匀后即可停火。