香菜鸭肉丝

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  1、主料:鸭肉400克。

  2、辅料:辣椒(青,尖)50克,辣椒(红,尖)50克,香菜50克,鸡蛋清30克。

  3、调料:大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)5克,盐3克,味精1克,淀粉(玉米)10克,酱油10克,醋3克,白砂糖2克,料酒15克,香油5克。

  4、鸭肉、葱、姜分别切丝。

  5、鸭肉切丝用淀粉、鸡蛋清、盐少许、料酒搅拌均匀待用。

  6、葱丝、姜丝、蒜片、酱油、醋、味精、白糖、放入容器腌制待用。

  7、锅里加油烧热(油要多些)、放入鸭肉丝划散、待熟捞出。

  8、锅里放油(少许)、先放青红辣椒丝暴香。

  9、再放入鸭肉丝翻炒淋上腌制的葱姜等。

  10、旺火颠炒片刻加入香菜段即可装盘。

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