拨烂子的做法
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1、主料:槐花(300克),面粉(300克)。
2、辅料:食用油(50克),葱(一段),鸡蛋(2个),盐(3克),蒜(适量)。
3、备好新鲜槐花加少许盐,浸泡30分钟后洗净,沥干水分。
4、用一个大点的盛具,取300克的面粉和槐花进行搅拌,让面粉充分的黏在槐花上,拌匀至盆底无干粉,最好的效果是槐花上有很均匀的一层面粉。
5、蒸锅一个,加水若干,进行蒸;需要注意的是在把槐花放在篦子上之前,最好能涂一层食用油,如果有玉米皮最好,垫在下边。
6、一切准备好,蒸15分钟后用筷子翻一翻,蒸三十分钟。槐花蒸好之后,取出放在盆里。
7、炒锅加入50克油,油热后倒入打散的蛋液,画圈快速搅拌成穗状。
8、放入葱、蒜炒香。
9、放入槐花不烂子,翻炒均匀。
10、依个人喜好加入醋、辣酱、盐等即可出锅。
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