如何选择好的冰糖

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冰糖是将白砂糖溶化成液体,经过烧制、去杂质,然后蒸发水分,使其在40℃左右的条件下自然结晶而成,也可冷冻结晶而成。质量好的冰糖晶粒均匀,色泽清澈洁白,半透明,有结晶体光泽,味甜,无明显杂质、无异味。 色泽发黄的冰糖,质量差。凡发黄、发暗的,多是由于保存不当受潮引起的。

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