如何做酸汤牛杂

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  1、酸笋,酸汤,切段的蒜苗和切成丝的姜备好。

  2、牛肚,牛百叶,牛黄喉,牛肠,牛心,牛肉洗净切成片。

  3、把所有的牛杂全倒进一大碗里,用食用油,姜丝,生粉把牛杂腌制20分钟。

  4、把酸笋用热干锅炒干水份。再加入一勺油烧热把酸笋炒香。

  5、酸笋推到锅边,再加入一勺油烧热酸汤和切成末的红尖椒加入,用油爆炒一会。

  6、倒入一大碗牛骨汤。用大火烧开转小火汤煮5分钟加入胡椒粉。

  7、把全部牛杂倒入酸汤里,调入料酒。汤再一次烧开后放盐。

  8、牛杂煮3到5分钟刚好熟就可以起锅了。把牛杂倒入大碗里撒上葱花即可。

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