饭店一般用的红油怎么制作
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1、将红辣椒粉50克入碗， 加入25克香油调湿 ；
2、将250克清油入锅烧至八成热， 下入葱段25克、姜片20克， 炸至焦黄捞出；
3、待油温降至六成热时倒入碗中 ，用竹筷将辣椒面与热油调匀， 使辣椒面浸炸至透出香味， 油色红亮，晾凉后即成。
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