怎样做出喧软又筋道的千层馒头

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原料配方:特级面粉450克,老酵面50克,白糖50克,清水225克,苏打4克。

制作方法:

1、发面:将面粉、清水、老酵面调制成团,发酵;

2、放碱:将发酵后的面团加入苏打、白糖反复揉匀,用湿纱布盖好,饧约10分钟;

3、成型:把已饧好的面团搓成直径为4厘米的圆条,分切10个剂子,每个剂子边揉边加干面粉40至50次,最后做成圆馒头形,放入蒸锅内;

4、成熟:用旺火沸水蒸约15分钟即成。

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