纯碱开花馒头的配方比例
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主料,玉米面300克,小麦面粉200克。调料,酵母15克,碱1克。
步骤,
第一,将玉米面,小麦面粉放入盆内,放入酵母,水,和成较硬的面团,饧发,备用,
第二,将发足的面团放在案板上,放入食碱,揉匀后搓成条,分成50克一个的剂子,用手揉搓成馒头状,
第三,将馒头生坯盖上湿洁布,饧约10分钟,再间隔均匀地码入屉内,放在沸水锅上,用旺火沸水蒸约20分钟,即可食用。
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