500g面粉与酵母比例
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以面粉500克为例子使用的酵母比例是100:1的比例。根据天气的变化酵母的比例也有稍微的变化,夏天温度高酵母较活跃少放一点,冬天则可以多放一点保持酵母的活跃。
酵母活跃的温度是36-39之间,酵母应使用40度以下的水化开后倒进面粉里,再开始和面。
酵母又可分为茶酵母、面包酵母、啤酒酵母和饲料酵母等,在不同方面添加使用。
酵母是一种单细胞真菌,在有氧和无氧条件下都能够存活是一种天然发酵剂。
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