做麻婆豆腐需要放哪些调料
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做麻婆豆腐需要放的调料为豆瓣辣酱、味精、花椒粉、葱、姜、蒜头。
麻婆豆腐的做法如下:
1、将豆腐切成1厘米方形丁,装入容器内,倒入1000克开水,浸泡10分钟左右,倒入漏勺沥水;
2、沥水后,将葱,姜,蒜头洗净,切成细末,锅置旺火上烧热,加素油50克,烧热,加入葱、姜、蒜,炒出香气;
3、炒出香气后,放入豆瓣辣酱,炒出红油,豆腐丁下锅,加入骨头汤和味精,烧开后,用湿淀粉勾芡,淋入50克素油;
4、淋入素油后,转动锅子,用汤勺轻推,淋入红油,
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