虾仁的制作方法
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原料：鲜虾250克、铁观音5克、淀粉少许、盐1小勺、鸡精1小勺、小苏打。
做法：
1、鲜虾去壳剥出虾仁；
2、铁观音加冷水泡开；
3、虾仁加入茶汤，小苏打抓匀腌制半小时左右；
4、清水洗净，用纸吸干上面的水分；
5、重新加入盐，鸡精，茶汤抓匀醒10分钟，加入淀粉，色拉油抓匀；
6、油加热后加入虾仁；
7、小火划散；
8、淋上几小勺茶汤烧几十秒。
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