泉州牛肉羹做法

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  1、材料

  糯米180克,7杯(约1.4千克)水,50克牛肉,10g香菇,葱花、酱油、蒜泥、黑胡椒、芝麻油、盐。

  2、做法

  (1)糯米事先泡2小时左右,舂好备用。牛肉去筋切碎,香菇泡好切丝,各用一半调料腌制。

  (2)汤锅加热,在锅内部抹上芝麻油,把糯米、切好的牛肉粒和香菇丝用中火翻炒2分钟。

  (3)加入清水,大火煮5分钟。减至中火后,加盖继续慢煮10分钟,并不时搅拌,直至汤黏稠。

  (4)建议:买回来的牛肉切成小块,倒入半锅清水,浸泡1-2个小时。当牛肉里面的血充分渗出之后再处理。

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