蛋黄酥要怎么做
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1、中筋面粉150g，猪油70g，低筋面粉100g，熟面粉50g，豆沙120g，开水70g，生鸭蛋黄6个，白葡萄酒适量，肉松适量，蛋黄1个，黑芝麻适量。
2、中筋面粉加猪油和水擦揉成油皮。
3、低筋面粉加猪油擦揉至微白使其完全融合。
4、油皮油心盖保鲜膜静置10分钟。
5、生鸭蛋黄刷上白葡萄酒，180℃烤6-8分钟。
6、熟面粉加豆沙揉成长条，切小块备用。
7、豆沙包上肉松和咸蛋黄搓成圆球状。
8、油皮揪成剂子，油心切成剂子，油皮擀平包入油心，做成面皮。
9、擀平面皮包馅心，收口成圆形放入烤盘中。
10、圆球上刷蛋黄液，撒黑芝麻。
11、放入烤箱上下火200℃烤制25分钟就完成了。
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