地方名菜:蟹酿橙是什么菜系

更新时间:

  即将到来的金秋时节,俗语说:“秋风起,蟹脚痒,九月圆脐十月尖。”“菊留秋色蟹螯肥”的金秋时节,就更应该尝尝蟹酿橙了,趁此机会更多的了解蟹酿橙和中国饮食文化吧!看看你对这道菜有多少了解!

  蟹酿橙系闽菜中之传统佳肴

  蟹酿橙是江苏省阳澄湖的一道汉族传统名菜,新颖、鲜美、气味特殊。蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液之功效,对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用,对结核病的康复大有补益。

  《山家清供》食谱中载:“蟹酿橙”一菜,橙用黄熟大者,截顶剜去穰,留少液以蟹膏肉实其肉,仍以蒂枝顶覆之,入小瓶用酒醋水蒸熟,用醋盐佐食,香而鲜“。使人有新酒菊花香橙蛇蟹之兴。此菜立意新巧,今存原意,用料较原作稍改。

  您也许还喜欢:

  去大连必点的大连特色菜

  细数青海特色菜,你吃过几样

  不得不尝的安徽特色菜

  不可不吃的海南特色菜

标签: 口味 浓郁 天水 小吃 文化