生粉和粟粉有什么分别

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生粉又称豆粉、豆菱粉,在中餐里指淀粉 ,它是由用蚕豆或菱角制成,在大陆和香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾的则为太白粉。生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉或用来摊煎饼。主要用于肉类原料加工时上浆、勾欠等。在中餐里就是指淀粉 ,炒菜时用于勾芡、上浆等, 生粉品种多样,比如红薯淀粉,水豆粉等 。

栗粉是用玉米制成的淀粉,与水或牛奶混合后有独特的外观和质感,常被用来掺在白糖粉作为抗粘结剂。常被用作布丁等食品的凝固剂。市面一般的现成布丁预拌材料都含有栗粉。以牛奶、砂糖、玉米粉和增香剂等配料就可制作出简单的栗粉布丁。

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