红炖肉的做法
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材料需要五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。
制作方法
1、五花肉洗净，切4厘米见方备用。
2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。
3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封口备用。
4、锅中放少许油，加白糖用铲子慢慢炒制。
5、糖变成深红色时烹入酱油，下入切好的五花肉。
6、煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。
7、倒入温水至没过肉。
8、下料酒，放入香料包后大火烧水。
9、小火慢炖至五花肉9成熟。
10、放入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。
11、捡出香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。
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