大肠怎么处理才有脆的口感？
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1、将大肠内部清洗干净可采用陈醋或是生粉进行清洗。
2、将大肠翻过来将附在大肠上的油全部撕下来。
3、将大肠放入冷水中烧开至七八分熟捞出，有条件的可以直接将捞出的大肠放入冰水中冷却。
4、再将大肠切均匀即可炒了，那样炒出来的大肠就比较脆而不绵了。
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