臊子面怎么做

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  1、280克面粉加140克水揉成光滑的面团。

  2、面团包上保鲜膜静置20分钟。

  3、把面团擀成片,厚度根据自己需要。

  4、两面撒一点粉,然后折起来切成合适的宽度,然后再抖开即成手擀面。

  5、黑木耳提前泡好切成小块,豆腐干和红萝卜切丁,五花肉切块待用。甜椒切丁,葱姜蒜都准备好。

  6、大火把锅烧热后倒入油烧至8成热转中火,倒入肉翻炒1分钟。

  7、加入姜和蒜一起炒2分钟后加入老抽生抽料酒,调入盐,炒至肉上色。

  8、然后加入100ml水。

  9、煮至浓稠收汁后倒入所有配菜。

  10、炒至上色均匀后再加入350ml水煮8分钟,出锅前调入鸡精,撒上葱花,盛出待用。

  11、锅中水烧开后煮面,可少量加入凉水煮两次。

  12、面条煮好后捞出,把做好的汤浇在上面就可以了。

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