手工醪糟的做法

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  1、材料:糯米1000克、凉开水适量、农家甜酒曲2勺。

  2、提前泡糯米,头一晚泡最好 。用手可以将糯米碾碎。夏天记得冰箱冷藏浸泡。

  3、放进蒸锅 ,锅开上气后蒸30~40分左右 ,蒸熟摊开放凉一点。

  4、稍微放凉一些的糯米加温凉水揉开。一定不要有结块的糯米团 ,放置手温不烫手,看着一粒一粒的就可以 。

  5、先用开水把放糯米的容器烫下消毒,烘干也可以用厨房纸巾拭干。切记不要抹布擦拭 ,不能见油。

  6、用一些温凉开水化开酒曲或者碾碎酒曲直接洒进米里 ,要充分搅拌均匀。用手或铲子拌匀,放进发酵容器里压实一些,中间挖个小洞 ,洞洒一点点酒曲粉帮助发酵。记得盖上保鲜膜密封。

  7、冬天需要放进发酵箱或者温暖的地方,发酵约30小时左右。夏天可以室温发酵。看着碗里小洞里有液体流动了,就代表酒酿发酵好了。然后装进大点的玻璃罐里,冬天可以室温保存,夏天记得冰箱冷藏,不然会过度发酵后就会得到米酒。

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