红糖炖鸡的做法窍门
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1、食材：新鲜鸡1只、白酒50克、红糖30克、八角4克、花椒适量、干辣椒适量、桂皮4小块、香草果2个、酱油适量、花生油100克、葱姜蒜个适量、盐适量、香油适量。
2、先把鸡腿，鸡翅卸下来。
3、然后在中间切开。
4、在剁成小块。
5、要反复洗干净，直到水清为止。
6、大葱切成段拍扁放入盆中。
7、姜去干净带皮拍扁放入盆中。
8、大蒜拍一下放入盆中。
9、放入桂皮，干辣椒，香叶，香草果，花椒。
10、在倒入适量酱油拌均匀。
11、锅中倒入100克花生油烧热。
12、倒入鸡块翻炒。
13、加入30克红糖。
14、翻炒上色。
15、倒入所有调料，加入50克白酒翻炒均匀。
16、加入适量开水烧开。
17、盖好锅盖中火炖一小时。
18、加入适量盐。
19、在大火收汁。
20、加入适量鸡精。
21、搅拌均匀即可出锅。
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