调素馅包子的方法
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1、准备材料:面粉500克、芹菜400克、卷心菜400克、虾皮30克、红皮洋葱2个、酵母粉5克、精盐3克、蚝油1小勺、白糖5克、清水270克、鸡精少许、玉米油适量;
2、面粉里放酵母和白糖,加适量的水揉成面团,醒40分钟发酵至原体积的二倍大;
3、芹菜切段,卷心菜切条,焯水过凉捞出,芹菜、卷心菜、洋葱都剁成馅倒入盆里;
4、放入虾皮,加蚝油,精盐和鸡精,倒入玉米油拌均匀;
5、面团排气搓条切小剂,按扁擀面皮,放馅包成包子,放入蒸锅,醒制15分钟,大火烧开中火蒸15分钟,焖3分钟即可。