酸菜馅的做法
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1、将买到的猪肉馅放在盆中,然后加适量的凉开水(约两大汤勺),用筷子将肉馅向一个方向搅拌均匀。
2、然后,放盐、香油、味精、料酒、生抽酱油、五香粉(或十三香)各适量。白糖要放的少一点(半小汤勺)。再继续向一个方向搅拌均匀。
3、然后,将葱剥好,洗干净,切成碎葱花,将姜洗干净,切成姜碎丁,然后两者放一起再剁碎一点,放入盆中。
4、将腌制好的酸菜用清水冲洗冲洗,然后用手将水挤干净,再放置切菜板上切成小块,然后剁成碎粒,放入盆中。
5、将粉条或者粉丝,用开水煮一煮,煮到九成熟捞出,然后放在菜板上,剁成小碎段(1~2厘米长)。放入盆中。
6、最后,将盆中的肉和菜搅拌均匀(仍是顺着上面的方向),酸菜包子馅就调制好了,即可包包子用。