隔夜的剩菜清炒辣椒能吃吗
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不能，理由如下：
随着时间的延长，在常温储存及冷藏储存条件下，亚硝酸盐浓度均呈增加趋势；隔夜菜经测试表明，亚硝酸盐浓度普遍比刚出锅时高出一倍以上；硝酸盐虽然没有毒性，但空气中的微生物会进 入到剩菜中，而常温下微生物更加活跃，会产 生一种还原酶，这种酶的硝酸盐转化成亚硝酸盐。
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