糖与蒽酮浓硫酸反应的产物是什么
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1、糖在浓硫酸作用下,可经脱水反应生成糠醛或羟甲基糠醛;
2、生成的糠醛或羟甲基糠醛可与蒽酮反应生成蓝绿色糠醛衍生物;
3、在一定范围内,颜色深浅与糖含量成正比,故可用于糖的定量。
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