青椒豆瓣酱怎样做

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  材料:

  成品泡好的霉豆瓣 两斤

  小米辣 三斤

  二斤条 三斤

  老姜 半斤

  大蒜 半斤

  花椒 二两

  菜油 两斤或更多

  盐 一斤

  辣椒豆瓣酱的做法:

  1、菜市买回的泡过的霉豆瓣放盘里晒两天,每天翻一翻

  2、辣椒剪蒂,跟老姜大蒜一起洗干净,吹干后送菜市打成末倒入玻璃缸,加入盐,花椒,拌匀暴晒两天,每天翻一翻。

  3、将霉豆瓣倒入装辣椒的大玻璃坛,倒入白酒,拌匀,继续暴晒。玻璃坛子口最好盖一个玻璃盘子,既遮挡灰尘又能晒到太阳

  4、大概五天后倒入菜油,油量以没住全部材料为宜。继续晒,每天翻一翻。如果一直都有太阳晒满三个月最好。

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