肉冻久了怎么去掉怪味
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1、盐腌:未经处理的轻异味肉类,先用大量盐腌渍三四小时,然后用浓盐水浸泡1小时,再用清水浸泡1小时,即可去掉大部分腐臭味。
2、焯水:焯水是减轻腐臭味的好方法,但要注意采用冷水焯肉,不能用热水或是沸水焯,否则异味会固封在肉里。另外,焯水时可加点盐,等肉熟透后,把肉捞起来,然后用清水冲洗一下, 即可去掉大部分异味。
3、白酒清洗:可用度数比较高的白酒反复搓洗,如果奢侈一点就用白酒泡着 ,节省的也可以用白酒兑水搓洗。用酒搓洗后,再用清水冲泡15分钟左右,也是可以去除腐臭味的。
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