蚝油什么味道

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  蚝油是以蚝(牡蛎)为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成的调味料。蚝油味道鲜美、醇厚而稍甜、蚝香浓郁,并具特有的香和酯香气,无焦、苦、涩和腐败发酵等异味。蚝油适合烹制多种食材,如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等,还可调拌面食、涮海鲜、佐餐食用等。

  蚝油是广东常用的传统鲜味调料,也是调味汁类最大宗产品之一。耗油黏稠适度,营养价值高,是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。

  蚝油适合多种烹调方法,可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等,也可直接作为调料蘸点,还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。

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