怎样做忻州蒸肉
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材料：土豆两个，猪肉500克，鲜姜一块。
做法：1、 将土豆蒸熟剥皮擦烂；
2、 猪肉切成3 厘米左右的细丝；
3、 鲜姜洗净，切成3 厘米左右的细丝；
4、 大葱去根须，洗净，切成3 厘米左右的细丝；
5、 将土豆泥、猪肉丝、姜丝、大葱丝混合搅拌，加入料酒，放10 分钟左右使其柔韧；
6、 用少量冷水将粉面化成糊浆状；
7、 将粉糊加入上述混合物中，逐渐加胡麻油、食盐，搅和拌匀，以能握住不流泻为准；
8、 完全和好后放入直径为17 厘米、深1、7 厘米的瓷碟中，蒸45 分钟；
9、 出锅冷却后，手蘸冷水将碟内蒸肉整形拍光，然后回笼再蒸30 分钟；
10、 出笼后，用平板按压蒸肉，使之紧密；
11、 食用时，将蒸肉切成薄片，蘸醋、香油等调料，也可再配上其它凉菜。
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