变蛋怎么做
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1、将鸡蛋洗净表面污渍。
2、平铺放在通风处晾干。
3、250克变蛋粉用水搅拌成稀糊，将鸡蛋逐一浸湿。
4、再均匀的裹上一层干粉，不露蛋壳。
5、码入保鲜袋中，排挤出多余的气体，系紧保鲜袋入缸密封30天。
6、取出保鲜袋打开，将变蛋裸露在空气中透气退火，去除碱味。
7、洗净表皮的干糊即可。
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