麻辣猪蹄
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1、主料：猪蹄。
2、辅料：姜片、料酒、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮、郫县豆瓣酱、老抽、生抽、蚝油、辣椒粉、啤酒。
3、做法：
（1）猪蹄切小块，冷水下锅，放入姜片，料酒。
（2）大火烧开煮出血沫，捞出洗净备用。
（3）锅中放油，葱姜蒜炒香。
（4）再加入花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，小火炒香。
（5）倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。
（6）倒入猪蹄，略微翻炒。
（7）再加入生抽，老抽，蚝油，辣椒粉，翻炒均匀。
（8）倒入啤酒，没过猪蹄，大火烧开，转小火炖1小时。
（9）煮至软烂转大火收干汤汁，撒些葱花即可。