日本料理是偏向什么味道

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日本料理的特色可归结为“五味、五色、五法”。五味是春苦、夏酸、秋滋(味)、冬甜,还有别具一格的涩味;五色是绿春、朱夏、白秋、玄冬,还有黄色;五法是蒸、烧、煮、炸、生。日本料理的基本特点是:季节性强、味道鲜美,保持原味清淡不腻,因此很多菜都是生吃,选料以海味和蔬菜为主,加工精细,色彩鲜艳。

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