香酥鼓鼓饼的做法是什么
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原料:面粉1公斤、植物油200克、大葱25克、姜片10克、食盐、花椒面适量、花椒、大料少许。
制作方法:
1、制软酥:把大油放炒勺内烧热，放入花椒、大料、姜片、葱花，炸至葱花变色时，捞出花椒、大料等调料，待油凉后，加少量面粉、花椒面和食盐，调成软酥；2、制面团:将500克凉水放入盒内，加入10克食盐，盐溶化后，将水倒入面粉内，拌和，揉搓成面团；3、制酥饼:将面团搓成直径约3、5厘米的圆条，揪成10个大面剂，再逐个儿将剂子搓长、按扁，擀成中间厚、四边薄的长条片，抹上一层软酥，折叠后，擀压四边，使成方块状，包严四边，收拢四角，使之成椭圆形，饧一会儿后擀成直径约15厘米的圆饼；4、烙饼:平锅烧热，将饼坯下锅，并两面刷油，烙至两面成虎皮色即可。
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