兔肉火锅的做法
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兔肉火锅的做法
已做基本处理的野兔
将兔肉放入冷水中，加入适量的大葱，姜片
提前准备好葱段，姜片，辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香等调料
再准备些豆瓣酱和豆豉酱
将锅烧开，去除掉兔肉中的血沫煮出
放在热水中冲洗，将血沫洗干净
在锅中放入适量的油，加入准备好的葱段，姜片，辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香等调料，煸炒出香味
调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒
煸炒出香味后加入刚才焯过水的兔肉
一起煸炒，加入适量老抽上色
加入适量的白酒翻炒去腥
将炒好的兔肉放入高压锅中
加入适量的猪油
再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块
放入高压锅中高火开叫后转为小火六分钟
将千张切成丝后放在锅中焯水
将焯过水的千张丝垫在锅底
将青大蒜切好备用
将大白菜洗净撕成小块
将煮好的兔肉放在火锅中，上面撒上少量的青大蒜
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